香りの原料

香りの原料匂い物質、芳香、香料または風味としても知られている、臭いや臭いを有する化合物である。臭いや香りを付与するために化学化合物の個々の化学化合物またはクラスのために、それは鼻の上部の嗅覚系への空気を介した伝達に対して十分に揮発性でなければならない。例として、様々な香りのよい果実は、多様な芳香化合物、特に商業的に栽培されているイチゴ、PVC樹脂を含み、数百の芳香族化合物を含有する。

一般的に、この仕様を満たす分子は310未満の分子量を有する。香料は味と匂いの両方に影響を与えますが、香りは匂いの香芽のみに影響を与えます。ムスクケトン。メントールクリスタル。香料は天然に存在する傾向があり、香料という用語は化粧品に使用されるエチレン - 酢酸ビニルなどの合成化合物にも適用され得る。

香り合わせ化合物は、果物やそれらの皮、ワイン、スパイス、花の香り、香水、香りの油、およびエッセンシャルオイルなど、さまざまな食品に見出すことができます。